Зміст:
Що відомо про ресторан SINO
Ресторан SINO знаходиться в районі Ноттінг-Гілл у Лондоні та спеціалізується на сучасній українській кухні. Заклад відкрився у травні 2025 року, його власниками стали шеф-кухар Євген Корольов та бізнес-партнерка Поліна Сичова.
Меню ресторану включає автентичні українські страви, серед яких крокети з кров’янкою, яловичі вареники та бородинський житній хліб. Інспектори Michelin відзначили насичені смаки страв і описали заклад як «теплу та привабливу оду Україні». Кухонна команда складається переважно з українських кухарів.
Інтер’єр ресторану виконаний у простому стилі, а кольорова гама відображає назву закладу — «сіно» українською.
Шлях від Дніпра через фронт до Лондону
Євген Корольов — президент професійного гастрономічного конкурсу Bocuse D’Or Ukraine. Напередодні повномасштабного вторгнення він відкрив ресторан у Дніпрі разом із бізнес-партнером.
Коли почалася війна, вся команда ресторану об’єдналася. Євген вирішив піти на фронт, а інша частина колективу залишилася, щоб підтримувати роботу закладу. Ресторан почав готувати їжу для лікарень та Національної гвардії, а також формувати продуктові набори для нужденних.
Шефа направили до Київської області, де йому довелося виконувати різні завдання: розвідку, управління дронами, утримання позицій.
«Все знали, що я шеф-кухар, і я почав радити армійським кухарям, що додавати до страв», — поділився Євген.
Як служба в ЗСУ змінила підхід до кухні
Наприкінці 2023 року Євген зустрів Поліну Сичову, яка запропонувала ідею відкриття ресторану української кухні в Лондоні. Хоча шеф-кухар не бажав залишати службу в ЗСУ та свій підрозділ, побратими підтримували його у pursuing своєї пристрасті.
«Хлопці, з якими я жив і воював пліч-о-пліч, жартували, що раді, що я йду, бо їм набридло слухати мої розмови про їжу. Мій командир підтримав мене та допоміг отримати потрібні документи для виїзду», — розповів Євген.
Шеф підкреслив, що служба в армії значно змінила його підхід до управління кухнею.
«Раніше я міг бути злим або емоційним, і перфекціоністом, але війна навчила мене цінувати те, що дійсно важливо в житті», — додав він.
Визнання Michelin та інші лондонські ресторани
У листопаді 2025 року інспектори Michelin додали до свого гіда шість нових ресторанів Лондона, серед яких і SINO. Інші заклади, що потрапили до підбірки:
- Cadet (сучасна британська та середземноморська кухня),
- Isle (м’ясо та морепродукти),
- Madhu’s Southall (індійська кухня),
- Pravaas (індійська кухня),
- та Singburi (тайська кухня).
Лондон може похвалитися понад 80 закладами із зірками Michelin та більш ніж 40 ресторанами, відзначеними Bib Gourmand. Місто визнається одним із найкращих гастрономічних напрямків світу.
Промоція української кухні за кордоном
Зараз Євген Корольов співпрацює з посольством та Міністерством закордонних справ України, консультує щодо просування української кулінарної культури на міжнародній арені.
Шеф щотижня підтримує зв’язок зі своїм підрозділом, продовжуючи популяризувати українську кухню через свій ресторан у Лондоні, де присутні автентичні страви з насиченими смаками.
Чому це важливо знати
Включення ресторану SINO до гіда Michelin — це визнання української кухні на міжнародному рівні. Історія Євгена Корольова є прикладом того, як українці, навіть після служби на фронті, продовжують представляти свою країну через культуру та гастрономію. Це підвищує впізнаваність української кухні на світовій арені та руйнує існуючі стереотипи.
Створено за матеріалами: kyiv.news