Бессарабський ринок — пам’ятка архітектури національного значення, збудована на початку ХХ століття за проєктом Генрика Гая. Улітку 2024 року тут розпочали ремонтні роботи, а з травня 2025-го на ринку змінюють холодильне обладнання задля зменшення енергоспоживання.
Керівниця проєкту Наталія Джулай пояснює, що роботи виконують лише в межах торгових місць і спрямовані винятково на оновлення внутрішнього простору. Жоден автентичний елемент не зачіпають — стіни, колони, плитка та ковані конструкції залишаються в оригінальному вигляді.
Де потрібно було вирівняти поверхні, гіпсокартон встановили поверх історичної плитки без її демонтажу. Кондиціонери закріпили спеціальними стяжками, аби уникнути буріння в старих конструкціях. Команда також планує облаштувати фотозону з оригінальною бессарабською плиткою.
Фото: village.com.uaФото: village.com.ua
Хто реалізує проєкт
На початковому етапі над ідеєю працювали двоє–троє підприємців, але згодом ініціатива переросла в об’єднання з 16 інвесторів. Вони уклали угоди з КП «Бессарабський ринок» і профінансували оновлення власним коштом.
«Довгий час Бессарабський ринок залишався в занедбаному стані, що фактично унеможливлювало нормальну роботу працівників та комфортне перебування покупців усередині. До того ж повномасштабна війна суттєво зменшила відвідуваність ринку», — розповідає Джулай.
Адміністрація ринку надала підприємцям торгові місця у тимчасове користування з правом на їх оновлення та подальшу передачу третім особам. Діючі продавці залишаються на Бессарабці — вони працюватимуть на оновлених локаціях поруч із новими гастрономічними форматами.
Що буде всередині
Заплановано відкриття 17 фудкорнерів та окремого бару. Рестораторів і заклади залучають через керівницю проєкту; концепція передбачає, що меню й формати не повинні дублювати один одного.
Зона для сидіння проєктувалася так, аби вписуватися в геометрію історичної зали та не заважати торговим рядам. Усі елементи — столи, стільці, дивани, зелені острівці та пересувні конструкції — розташовані рівномірно по периметру, не блокуючи проходи. Окрім цього, передбачена невелика сцена для заходів.
Фото: village.com.uaФото: village.com.ua
«На Бессарабці завжди готували: шаурму, борщі у пластикових тарілках, хот-доги біля прилавків. Ми просто впорядковуємо те, що існувало десятиліттями», — пояснює Наталія Джулай.
У КП «Бессарабський ринок» зазначають, що формат «фудмаркету» діє в торговій залі ще з 2015 року. Головне призначення Критого ринку як місця для торгівлі залишається незмінним.
Чому це важливо знати
Бессарабський ринок — один із найстаріших критих ринків України та значна архітектурна пам’ятка в центрі Києва. Оновлення покликане повернути йому статус жвавого міського гастрономічного центру без втрати історичної функції. Команда навіть розглядає подачу на рекорд України як найстарішого критого ринку, що продовжує працювати за початковим призначенням. Для киян це означає поєднання традиційної торгівлі з сучасним фудхолом у комфортних умовах.
