Хоча літні тераси київських закладів наповнені відвідувачами, ситуація в ресторанному бізнесі виглядає не надто райдужно. Мешканці столиці скоротили свої походи до ресторанів через постійний ріст середнього чеку – чи то на коктейль, чи на каву. Київ став одним з міст з найбільшою зміною цього показника і лідером за падінням відвідуваності.
За даними нового дослідження компанії Poster, що регулярно аналізує ресторанний ринок, в першій половині 2025 року середній чек у закладах харчування Києва зріс на 17%. Це один із найвищих показників в країні. Найбільше збільшення середнього рахунку відзначено у барах (+19%) і кав’ярнях (+18%), про що інформує Українське ресторанне медіа “Реве та стогне ресторатор” у своєму Telegram-каналі.
Разом з тим, кількість відвідувачів у ресторанах столиці суттєво зменшилась. У порівнянні з аналогічним періодом минулого року, гостей стало на 13% менше. Київ поступається лише Вінниці, де спад трафіку досяг 15%.
В цілому по Україні виручка у закладах харчування зросла на 5%. Найкращі результати продемонстрував Львів, показавши зростання на 7% в порівнянні із першим півріччям 2024 року. У Києві прибуток зріс лише на 1%.
Щодо типів закладів, найбільш невдалими виявилися бари та класичні ресторани, де доходи зменшилися на 1%. А ось кафе та пекарні продемонстрували кращі результати: їх прибутки зросли на 5% та 4% відповідно. Цікаво, що єдиним сегментом, який показав стійке зростання виторгу та не відчуває спад відвідуваності, стали суші-заклади. В інших же варіантах втрати в кількості гостей варіюються від 7% у пекарнях до 16% у барах і ресторанах.
“Цифри свідчать не про те, що українці почали більше їсти або частіше балувати себе, а про те, що улюблені страви та напої виросли в ціні: за ті самі замовлення тепер потрібно платити більше” – пояснює CEO та співзасновник Poster Родіон Єрошек.
Як ресторан-нахаба ChaCha ледве не привласнив тротуар у киян, і кого можна знайти серед засновників “Опанаса”
Нагадаємо, нещодавно Інформатор повідомляв про засновників знаменитого київського ресторану “Опанас”, який опинився на межі закриття на 25-му році свого існування. Серед них – відома комуністка Оксана Калєтнік та дружина архітектора, якого підтримує міський голова Києва, Андрій Миргородський – автор двох пішохідних мостів, які відкривав Кличко за свій термін, а також архітектор споруди ТРЦ під Поштовою площею.
Крім того, ми також згадували про ресторан-нахабу ChaCha, який зайняв приміщення колишнього магазину “Рошен” на Хрещатику та намагався розширити свій літній майданчик до закладу з боку Бесарабського ринку. Зараз тротуар біля закладу реконструйовано, а прохід перекритий будівельною стрічкою, що завдає значних незручностей пішоходам, які намагаються оминути ресторан під час “години пік”.