Галина Хвостенко вважає, що хороший шкільний обід — це тарілка, що повертається на кухню порожньою, усмішка дитини після їжі і прохання: «А можна добавку?». Вже п’ятий рік вона працює шеф-кухарем у Броварському ліцеї №2 імені Василя Сухомлинського. Раніше жінка працювала в кафе, але обрала спеціалізацію дитячого харчування, адже хоче дарувати дітям найкраще.
«Я дуже люблю дітей і прагну, щоб коли вони закінчать школу, їх запитували: «Як вас годували в школі?», а вони відповідали: «Дуже смачно, навіть краще, ніж вдома». Бо часто діти так і кажуть — у нас їдять краще, ніж у себе дома», — розповідає Галина.
Для Галини приготування страви — лише половина справи. Вона стежить, щоб їжа була смачною і актуальною для дітей. Її надихає, коли після обіду на тарілках не лишається нічого, а учні дякують і просять добавку.
Особливо це помітно у старших класах. Учні 9-10 класів часто звертаються по додаткові порції. Іноді навіть жартують, просячи кухарів приготувати десять котлет одразу.
Кожен обід — це спільна праця команди: керівництва ліцею, працівників харчоблоку та постачальників. Вони разом піклуються не лише про вчасність годування, а й про смак і якість страв.
За останні роки кухня у навчальному закладі змінилася суттєво. Реформа шкільного харчування, ініційована Оленою Зеленською, дозволила оновити харчоблок, купити сучасне обладнання, новий посуд, холодильники й інвентар.
Для кухарів це означає нові можливості й інший підхід до готування. Страви тепер готують у пароконвектоматі, на пару, тушкують без зайвого жиру. Сучасна техніка дозволяє швидше готувати великі обсяги і різноманітити меню.
Змінився і підхід до рецептур. Тепер у стравах менше солі і цукру, приділяють більше уваги балансованому харчуванню. Водночас кухарі зберігають знайомий дітям домашній смак.
Галина Степанівна щодня бачить ці зміни не через звіти, а безпосередньо в їдальні. Вона впевнена: якщо дитина з задоволенням доїдає обід і просить добавку — справа зроблена якісно.
