Зміст:
Ірина Крончук, шеф-кухарка Броварського ліцею №3, вважає найкращою оцінкою своєї роботи, коли дітям хочеться отримати ще одну порцію страви. Уже 17 років вона працює у сфері харчування, а в ліцеї створила атмосферу, де їдальня стала не просто місцем для їжі, а простором для відкриття нових смаків.
Ірина потрапила до школи майже випадково: раніше вона працювала в їдальні текстильної фабрики, а шукаючи нову роботу, звернулася саме сюди. Відтоді шкільна кухня перетворилась на її справжнє покликання.
Експерименти та нове меню: від сациві до телятини з вишнею
Крончук найбільше цінує можливість експериментувати. Вона шукає незвичайні рецепти у кулінарних книгах, надихається кухнями різних народів і адаптує їх під шкільне меню, щоб зробити харчування цікавим і різноманітним.
«Якби могла подорожувати світом, куштувати страви різних кухонь і повертатися до ліцею, щоб готувати їх для дітей, була б найщасливішою», — ділиться шеф-кухарка.
Завдяки такому підходу в меню з’являються не тільки звичні страви, а й кулінарні новинки:
- гарбузові та томатні супи-пюре;
- сациві та курка в йогуртовому соусі;
- борщ із сухофруктами;
- картопля з вершками та кукурудзою;
- бананові запіканки, львівський сирник і телятина з вишнею.
Діти привчаються до нових смаків поступово. Якщо один школяр спробує і схвалить страву, інші охоче наслідують його приклад.
Корисне — це не несмачне
Ірина переконана: корисна їжа може бути смачною. Вона вважає, що навіть звичайну картоплю чи м’ясо можна приготувати цікаво, без зайвого жиру. Телятину ж зберігає соковитою і ніжною, вдаючись до правильних методів приготування.
Оновлення меню ліцею є частиною реформи шкільного харчування, яку підтримує перша леді України Олена Зеленська. Окрім зміни підходів до готування, модернізують і обладнання: нові пароконвектомати дозволяють створювати різноманітні страви й значно полегшують роботу кухарів.
За 17 років для Ірини шкільна їдальня стала не просто місцем праці. Це простір, де вона щодня доводить, що здорове харчування може бути різноманітним, смачним і привабливим для дітей.
У період з 2020 по 2026 роки у Київській області модернізували 216 харчоблоків у навчальних закладах. Оновлення шкільних кухонь і їдалень — один із пріоритетних напрямів реформування шкільного харчування в регіоні.
Фото: КОВА
Створено за матеріалами: kyivschina24.com
